Bölümler | Kategoriler | Konular | Üye Girişi | İletişim


Lahana Turşusu





Malzemeler:
Beyaz lahana, sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut


HAZIRLANIŞI :
Turşuluk olarak küçük, sıkı kelle yapan, beyaz lahanalar kullanılır. Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra kelleler en az dörde bölünür veya çok iri olarak doğranır. Bir kaç yerinden bıçak sokularak delinir. Turşu kabına yerleştirilmeleri sırasında sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut ilave edilebilir. Bunların miktarı, turşuyu yiyecek kişilerin isteğine göre değişir.

Üzerine lahanaları bastıracak bir ağırlık konulduktan sonra, turşu kabı %6 tuzlu salamura ile doldurulur. Lahanadaki şeker miktarı yeterli olduğundan, şeker ilavesi gerekmez.

Turşunun yenilme olgunluğuna geldiği, tad ve koku daki değişmeyle birlikte, beyaz rengin sarı-beyaza dönmesi,lahana yapraklanının kırılma özelliğini yitirerek,esnekiik kazanmasıyla anlaşılır.

Lahana turşusunun tuz oranı, diğer turşulardakinden az olduğu için, olgunlaştıktan sonra fazla bekletilmeden yenilmelidir.

Lahana turşusu yukarıda anlatılan şekilde yapılırsa da, evlerde şöyle de kurulabilir:

Lahana, daha önce sebzesi yenmiş turşuların suyuna konur. Bu şekilde turşunun erken olgunlaşması sağlandığı gibi, eski turşunun suyu da değerlendirilmiş olur. Kullanılacak turşu suyunun üzerinde maya zarı olmamalıdır.


ellerine sağlık kardeşim

emegine saglik tesekkürler..

ayy turşularda hemen yencek kıvamda olmuşş:))))
eline sağlık.


ayy turşularda hemen yencek kıvamda olmuşş:))))
:) :)

Afıyet olsun vakıt ayırıp baktıgınız ıcın ben teşekkur ederim

tşkkrlr...


Afıyet olsun vakıt ayırıp baktıgınız ıcın ben teşekkur ederim

Ellerine sağlık ZAMBAK kardeşim .İnan ağzım sulandı şimdi daha lahana turşusunuda yapmadık ne yapsak acaba? :) :) :) :)

:D yapınca yorumunuzu beklerız...

domatesli acı bıber tursunda bekledıgımız gıbı ;)

Afıyet olsun :)


:D yapınca yorumunuzu beklerız...

domatesli acı bıber tursunda bekledıgımız gıbı ;)

Afıyet olsun :)




:) :) :) :) :) :) :) :)


Tursu ve Konserveler

MollaCami.Com