Toplam 2 Sayfadan 1. Sayfa 12 SonuncuSonuncu
Toplam 16 sonuçtan 1 ile 15 arasındakiler gösteriliyor.
Like Tree3Likes

Konu: Lütfen, önce bayat ekmek!

  1. #1
    Aktif Üye Poyraz
    Üyelik Tarihi
    Jan 2008
    Mesajlar
    1,117
    Rep Gücü
    13

    Lütfen, önce bayat ekmek!

      
    Ekmek, Türk mutfak kültürünün vazgeçilmez bir unsuru. Sadece sulu yemek ile değil, pilav, börek ve makarnanın yanında da sevilerek tüketilen ekmek, bu verilen önemine rağmen israf ediliyor. Yapılan araştırmalara göre, İstanbul’da günde ortalama 3 milyon adet ekmek çöpe gidiyor. Bütün ülkedeki günlük ekmek israfı ise 15 milyonu buluyor. Birçok insan bayatlayan ekmeği çöpe atmak istemese bile nasıl değerlendireceğini bilmediği için israf ediyor. Hâlbuki bayat ekmekle hazırlanabilecek o kadar çok yiyecek var ki. Basit tariflerle çok lezzetli ve güzel yemekler yapmak mümkün. Sadece bayat ekmeğin kullanım şartları veya değerlendirme noktalarının bilinmesi gerekiyor. Sefertası Hareketi adıyla kurulan bir sivil toplum kuruluşu bu israfın önüne geçebilmek için kampanyalar düzenliyor. Nadir Güllü ve Sefertası Hareketi Yürütme Kurulu Başkanı Sinan Topçuoğlu amaçlarının israfı önlemek olduğunu söylüyor. Ekmek israfının toplumsal bir sorun olduğuna dikkat çeken Nadir Güllü, bu sorunun mutlaka önüne geçilmesi gerektiğini belirtiyor. Çocukların bayat ekmek yemek istemediğini ifade eden Güllü, “Bayat ekmeği, başta çocuklar olmak üzere kimse yemek istemiyor. Bunun için ekmeğe değişik şekiller ve tatlar vererek sunum yapılmalı.” diye konuşuyor.

    Ekmek tasarruf klavuzu


    Soğumuş ekmek, bayatlamış demek değildir. Ekmek israfını önlemek için, her şeyden önce soğuk ekmeği bayat kabul etmemek gerek. Orta derecede bayat ekmek, taze ekmekten daha az lezzetli olmasına rağmen, daha az besleyici değildir.


    Tüketebilecek kadar ekmek alınmalı


    Her gün aynı miktarda ekmek alma alışkanlığı yanlıştır. Bazı günler, yemek türüne göre, ekmek ihtiyacı daha az olabilir. Örneğin, makarna veya börek ile birlikte daha az ekmek tüketilir. Ekmeği fırından yeni çıkmışken alıyorsanız, tazeliğin cazibesine kapılıp ihtiyaçtan fazla almamalıdır.


    Ekmek uygun şartlarda saklanmalı


    Uzmanlar, ekmeğin yeterince soğumasından sonra ambalajlanmasını ve derin dondurucuda saklanmasını öneriyorlar. Ekmek, -18 derecede görünür bir değişime uğramadan aylarca saklanabilir.


    Tüketiciler Birliği Genel Başkanı Bülent Deniz:
    Beyazlatılmış undan yapılan ekmekler alınmamalı



    Türkiye’deki en önemli gıda maddelerinden biri olan ekmek, birçok yerde hijyen koşullarına riayet edilmeden üretiliyor. Yeterince pişmemiş, yanık, su ve tuz oranı dengesiz, mayalanma sürecine uyulmayan, yağda kızartılmış kadar yağlı ekmekler birçok yerde satılıyor. Tüketiciler Birliği Genel Başkanı Bülent Deniz, tüketicilerin bu konuda çok dikkatli olması gerektiğini söylüyor. Deniz, özellikle “potasyum bromat” yani beyazlatıcı madde bulunan ekmeklerin alınmaması gerektiğini aktarıyor. Ayrıca dikkat edilmesi gereken bir diğer unsur ise kepekli ekmek. Çünkü satılan birçok kepekli ekmek gerçekten kepekli ekmek değil. Bu yüzden ekmek alınırken içerisinde kullanılan malzemelerin oranı bilinmeli.


    Bayat ekmeği nasıl değerlendirelim?


    * Bayat ekmeği değerlendirmenin en basit ve en bilinen yolu, köfte harcının içine katmaktır.

    * Ekmek fırında veya açıkta bekletilerek kıtırlaştırıldıktan sonra öğütülüp galeta unu haline getirilir. Galeta unu, köfte yaparken, ekmek yerine harca katılabilir.

    * Bayat ekmeği küp küp kesip fırında kıtırlaştırdıktan sonra çorbaların içine atarak değerlendirebiliriz.

    * Bayat ekmeği yumuşatmak istenirse ekmek dilimleri bir kevgire konulur; kevgir, su dolu bir tencerenin üzerine oturtulup kapatılır. Su kaynadıkça, ekmeği nemlendirip yumuşatır.

    ***

    ||||| TARİFLER ||||||||||


    Ekmek çorbası


    Malzemeler: 150 gr ekmek içi, 200 gr süzme yoğurt, 10 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz.


    Yapılışı: Elde ufalanan ekmek içi akşamdan yoğurt ile bir kapta iyice karıştırılır. Ertesi gün yeniden iyice karıştırılır. Bir tencerede et suyu kaynatılır. Yoğurtlu ekmek içi, karıştırılarak et suyuna yedirilir. Tuzu da ekledikten sonra hafif ateşte 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Bir tavada kızdırılan tereyağına kırmızı biber katılarak karıştırılır. Sonra çorbaya ilâve edilir. Çorba sıcak sıcak içilir.

    ***

    Peynirli bayat ekmek köftesi


    Malzeme: 1 adet bayat ekmek, yarım kalıp sert beyaz peynir, 1 demet maydanoz, 2 yumurta, 1 adet orta boy soğan, köfte baharı, tuz ve pul biber, galeta unu.


    Yapılışı: 1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Karışım yoğurularak köfte şeklinde parçalara ayrılır. Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.

    ***

    Bayat ekmek kanepesi


    Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı süt, 200 gr ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır. Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür. Dilimler, fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızartılmış dilimlerin üzerine 1’er ince dilim domates; bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir. Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alınıp, soğutmadan, kıvırcık marul yaprakları eşliğinde servise çıkarılır.

    ***

    Vişneli ekmek tatlısı


    Malzeme: 1 kilo toz şeker, 5 su bardağı su, 1 kilo vişne, 2 adet bayat ekmek, krema veya kaymak.


    Yapılışı: Bayat ekmekten 2 cm kalınlığında dilimler kesilir. Kabuklar düzgünce kesilerek çıkarılır. Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya ayrılır; fırın tepsisine dizilir. Orta ısıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. 1 kg toz şeker, 5 su bardağı su, bir tencerede kaynatılıp şurup yapılır. Çekirdekleri çıkarılmış 1 kg vişne, şuruba katılır; 1-2 taşım kaynatılır. Vişne taneleri bir tabağa alınır. Ateşten alınan vişne şurubu, soğumadan, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir. Sonra tepsi ağır ateşte tutularak, içindeki şurup, koyulaşana kadar kaynatılır. Ara sıra tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe yapışmaması ve şurubu iyice emmesi sağlanır. Şurup koyulaşınca, tepsi ateşten alınıp soğutulur. Ekmek dilimleri tabaklara yerleştirilir. Üzerine krema veya kaymak konulur. Bunun üzerine de vişne taneleri yerleştirilir.

    ******

    NERGİHAN ÇELEN

    ahirim bunu beğendi.
    Hakkın hatırı alidir.Hiçbirşeye tercih edilmez..

  2. #2
    Moderator Emektar
    Üyelik Tarihi
    Dec 2007
    Mesajlar
    5,858
    Rep Gücü
    28

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    elinize sağlık çok güzel bilgiler..
    Ya Rabbi! Doğruyu doğru olarak bize göster ve ona uymak için kuvvet ve kudret ver.

  3. #3
    Aktif Üye Kasirga
    Üyelik Tarihi
    Dec 2007
    Mesajlar
    4,532
    Rep Gücü
    22

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    Alıntı hak yolcusu Nickli Üyeden Alıntı
    elinize sağlık çok güzel bilgiler..

  4. #4
    Aktif Üye Girişken
    Üyelik Tarihi
    Dec 2007
    Mesajlar
    873
    Rep Gücü
    14

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    elinize sağlık çok güzel bilgiler..

  5. #5
    Aktif Üye Poyraz
    Üyelik Tarihi
    Jan 2008
    Mesajlar
    1,117
    Rep Gücü
    13

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    tşk ederim...
    Hakkın hatırı alidir.Hiçbirşeye tercih edilmez..

  6. #6
    Aktif Üye Emektar
    Üyelik Tarihi
    Mar 2008
    Mesajlar
    6,309
    Rep Gücü
    27

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    Alıntı hak yolcusu Nickli Üyeden Alıntı
    elinize sağlık çok güzel bilgiler..

  7. #7
    Aktif Üye Emektar
    Üyelik Tarihi
    Jan 2008
    Mesajlar
    6,537
    Rep Gücü
    29

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    Alıntı hak yolcusu Nickli Üyeden Alıntı
    elinize sağlık çok güzel bilgiler..

  8. #8
    Aktif Üye Poyraz
    Üyelik Tarihi
    Jan 2008
    Mesajlar
    1,117
    Rep Gücü
    13

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    Alıntı beyaz kelebek Nickli Üyeden Alıntı
    tşk ederim...
    Hakkın hatırı alidir.Hiçbirşeye tercih edilmez..

  9. #9
    Aktif Üye Poyraz
    Üyelik Tarihi
    Mar 2008
    Mesajlar
    1,096
    Rep Gücü
    14

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    değerli kardeşim tarifleriniz çok hoş ve pratik görünüyor inş en yakın zamanda deniycem ellerinize sağlık

  10. #10
    Aktif Üye Poyraz
    Üyelik Tarihi
    Jan 2008
    Mesajlar
    1,117
    Rep Gücü
    13

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    Alıntı beyaz kelebek Nickli Üyeden Alıntı
    tşk ederim...
    Hakkın hatırı alidir.Hiçbirşeye tercih edilmez..

  11. #11
    Aktif Üye Emektar
    Üyelik Tarihi
    Mar 2008
    Mesajlar
    9,559
    Rep Gücü
    37

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    Alıntı hak yolcusu Nickli Üyeden Alıntı
    elinize sağlık çok güzel bilgiler..

  12. #12
    Üyemiz Okur
    Üyelik Tarihi
    Nov 2010
    Mesajlar
    66
    Rep Gücü
    9

    Ynt: Lütfen, önce bayat ekmek!

    elinize sağlık

  13. #13
    Global Moderatör Kasirga anise - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Feb 2008
    Mesajlar
    3,432
    Rep Gücü
    26

    Cevap: Lütfen, önce bayat ekmek!

    http://www.ihyaforum.com/guncel-habe...onlenecek.html deniz mavisi kardeşimizin açtığı konu vesilesiyle bu hususun ehemmiyetine binaen konuyu öne çıkaralım.

    Şimdilik buradan bayat ekmekleri nasıl değerlendireceğimizi tartışalım. Herkesin evde mutlaka bir yöntemi vardır, herkes bir madde yazsa bir çok fikir edinmiş oluruz.
    KÂŞİF bunu beğendi.
    Her düşüş bir öğreniş, ne düşüş bitti ne öğreniş...

  14. #14
    Global Moderatör Kasirga anise - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Feb 2008
    Mesajlar
    3,432
    Rep Gücü
    26

    Cevap: Lütfen, önce bayat ekmek!

    Ekmekleri değerlendirmek için hiç bir şey yapamazsanız fırında iyice kıtırlaştırdığınız ekmekleri blendırdan geçirip galeta unu haline getirebilir, bu halde buzluğunuzda saklayabilir, köftelerinizde ekmek içi yerine kullanabilirsiniz
    Her düşüş bir öğreniş, ne düşüş bitti ne öğreniş...

  15. #15
    Global Moderatör Kasirga anise - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    Feb 2008
    Mesajlar
    3,432
    Rep Gücü
    26

    Cevap: Lütfen, önce bayat ekmek!

    Buda çok lezzetli bir tarif, ekmekleriniz bayatladıkça yapmak isteyeceksiniz

    http://www.ihyaforum.com/tuzlular/17...k-koftesi.html
    Her düşüş bir öğreniş, ne düşüş bitti ne öğreniş...

Konu Bilgisi

Users Browsing this Thread

Şu anda 1 üyemiz bu konuya göz atıyor. (0 kayıtlı üye ve 1 misafir.)

     

Benzer Konular

  1. bayat ekmekle,süper bi kahvaltı.
    Konuyu Açan: zamanx, Forum: Molla Cami Mutfağı.
    Cevaplar: 1
    Son Mesaj : 05-11-2009, 01:14
  2. Bayat ekmeklerden yapılan 30 çeşit yemek..
    Konuyu Açan: firdevs27, Forum: Molla Cami Mutfağı.
    Cevaplar: 15
    Son Mesaj : 06-07-2009, 11:10
  3. Bayat EKMEKLER den yapılan KANAPELER..
    Konuyu Açan: hak yolcusu, Forum: Tuzlular.
    Cevaplar: 14
    Son Mesaj : 27-02-2009, 12:24
  4. Çikolatalı Bayat Ekmek Tatlısı
    Konuyu Açan: firdevs27, Forum: Tatlılar.
    Cevaplar: 2
    Son Mesaj : 14-07-2008, 19:27

Bu Konuyu Paylaşın !

Bu Konuyu Paylaşın !

Yetkileriniz

  • Konu açma yetkiniz yok.
  • Cevap yazma yetkiniz yok.
  • Eklenti yükleme yetkiniz yok.
  • Mesajınızı değiştirme yetkiniz yok.
  •